材料野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。老火炖野鸭做法1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用
2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可
食材：野鸭子一只，小红辣椒2个，青辣椒2个，啤酒1瓶，生抽适量，老抽适量，盐适量，土豆2个，生姜1个，香葱2根，八角2个，香叶一片，桂皮1片，白糖适量。
做法
1、新鲜野鸭子洗干净之后宰成鸭肉快，青红辣椒洗干净之后切成丁，生姜洗干净之后切成姜片，3片左右即可，香葱洗干净打结备用，土豆洗干净去皮之后切成块。
2、锅中倒入适量的水加入姜片香葱以及鸭肉快焯水。
3、大火煮三分钟左右捞出鸭肉快洗干净沥干水分以后备用。
4、起锅烧油，等油热之后加入白糖，等白糖完全融化变色之后加入八角，香叶，桂皮翻炒出香味。
5、然后在把鸭肉快倒进去用大火翻炒均匀至鸭肉快均匀上色即可。
6、锅中加入适量的水，盖过鸭肉快即可，一瓶啤酒，生抽，老抽用大火煮开之后转成小火慢煮30分钟。
7、最后再把土豆块放进去小火慢煮30分钟之后再用大火收汁，起锅之前撒点盐就能吃了。
主食材有：老鸭一只，四川自制老坛泡酸菜，四川自制老坛泡酸萝卜.
辅料有：植物油、姜、葱、蒜、枸杞、白糖、胡椒粉、料酒。
做法如下：
1、将老鸭洗净斩块
2、点火凉水下锅，倒入料酒过水去腥去血沫
3、煮开后捞起用凉水冲洗干净鸭肉备用
4、姜切片备用
5、热锅下入凉油，油温6、7层时下入姜片、下入老鸭、下入料酒翻炒香，最好把鸭肉水分扁干为宜
6、鸭肉水扁干、炒出香味后下入凉水大火烧开（喜欢喝汤的朋友可以多加些水）
7、将炒锅内的鸭肉翻入瓦罐中再转小火烧开30分钟后依次下入泡酸菜、酸萝卜、葱结、大蒜粒、枸杞
8、小火再慢炖40分钟后加入胡椒粉、白糖、盐少许即可出锅。
