腌棒棒菜丝
用料：
棒棒菜 10斤
盐，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖各适量
腌棒棒菜丝的做法
1，棒棒菜洗净后，滤干水，削皮
2，把棒棒菜擦成粗丝。刀切有点费劲呢。
3，切好后加入二到三两盐，拌匀，能杀出水分即可。别太咸了，后面不好操作。
4，约20分钟左右后用纱布包着滤出多余的水分。备用
5，锅烧油，低温加入花椒，香味出来，捞出花椒。
6，再将油烧制8成热，微微冒油气的感觉。热油分两次浇入辣椒面，拌匀。油辣子做好，晾凉
7，切好蒜末拌入
8，加入适量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加盐。白砂糖适量。喜欢的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。
9，带上一次手套上下翻飞，拌匀
10，口味可以自己调，喜欢酸的多加醋，爱吃辣的多加辣
11，密封装坛。最好20天后再吃，专家建议的亚硝酸安全期。发酵后有芥末的冲劲，口感独特。
