食材：猪肉 500克、白菜 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺
做法：
1、猪肉洗净切块，剁成肉泥白菜洗净，切碎
2、白菜里加少许盐，把白菜的水分腌出来
3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末
4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
所需材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法步骤:
1、食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软。
2、将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥。
3、将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾肉剁成泥，一半的虾肉切成小段。
4、将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末。
5、将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。
6、用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去。
7、加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好。
如果想做正宗的肉馅饺子，首先将肉馅放在盆里，用温水一点一点加入肉馅里面搅拌，应该是一点一点的加入不能多倒水，肉馅里面加入水就可以特别的嫩正常放入调料，稍微多1+1点点葱花这样做出来的肉馅儿，饺子特别软，里面还多汁
