答，，大白菜外面烂，心没烂，还是可以食用皈。冬春季节，由于气温忽高忽低，加上贮藏方法欠妥，结果导致部分大白菜外边皈一两层叶片有的黄了，有的因不透气烂了，这些大白菜都是精姚细选下来的`小些的也有三四斤，大的有七八斤，就因为外皮叶子或黄或烂了点，就把里面很好的菜心扔了，确实太可惜。专家建议，将桔黄或刚烂的叶片剥去三四层里面好攸心仍可食用，因为尽管外部烂了几片叶，但整个菜没有霉菌，放心吃。
按科学道理讲，白菜外面烂心不烂就不能吃了。有专家用显微镜实验过。如果一棵白菜有烂的地方有没有烂的地方。将没烂的显微镜下看。就会发现很多细菌。所以一棵白菜有烂的部分就不能吃了。
大白菜外面烂心没烂是还能吃的。大白菜是白菜帮一层一层的紧密包裹起来的蔬菜，大白菜在保存的时候，外面的菜帮会出现腐烂的现象，扒掉外面的菜帮里边的白菜心是完全可以吃的。
