1、首先洗出一个带密封盖的容器，2把芥菜擦成丝，3炒锅放一点点油，放花椒，4.然后放入芥菜丝，快速翻炒，待芥菜丝炒热发蔫了出锅，快速将芥菜丝装入准备的密封容器内，密封好，待凉透后放入冰箱内第二天既可以吃，按自己的口味放入调料，非常呛辣的主要的窍门是容器密封及芥菜丝炒制的火后不能太大也不能太小
食材：芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许
步骤:
1、首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2、大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3、晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4、炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。
5、将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。
6、炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。
7、然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。
将辣疙瘩丝装坛腌起，在坛里加上八角，香叶，桂皮，干辣椒，食盐，加点清水腌制，盖上坛盖密封些时间，即可出坛食用，酸辣可口！
