花鲢鱼 一条 、 五花肉 适量 、 葱段、芹菜、姜蒜小米辣 适量 、 料酒 适量 、 生抽、老抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉 适量 、 五香粉、花椒面、黄冰糖、鸡精 适量 、 自制辣椒酱 适量
烹饪步骤
步骤1/鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨去掉，鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。
步骤2/腌制的时候，准备好所需佐料。
步骤3/热锅凉油，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒。
步骤4/待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。
步骤/5倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉，开中火，放入鱼片继续慢炖，肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。
