步骤:①首先选材。萝卜一斤,豆腐一斤,面粉半斤,葱、姜、盐、胡椒粉各适量,鸡蛋两个,开水一斤。
②其次所有食材分别切末,萝卜、豆腐和葱姜。
③选取一只馅盆,面粉放里面,开水倒进去,边倒边筷子拌。再放进葱姜胡椒粉鸡蛋拌开,然后放进萝卜豆腐拌均匀。
④所有材料已经拌进去之后,就调咸淡和稠稀。放盐多少根据自己和家人的口味,分两到三次调试,材料稠稀度也进行最后调试,稠了加水,稀了给面,以调羹挖起来不流动为好。
⑤升油锅,烧到油面微微沸纹,用手掌贴近感到热度就可以开始炸丸子。一般的用取丸子的传统方法,把食材握在手里,从虎口处挤出来,挤出鸡蛋黄大小时用调羹取开放油锅里,炸到金黄色捞起即可。
主料:胡萝卜100g、豆腐1/2块、香菇5朵、洋葱20g、鸡蛋1个。
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量
胡萝卜豆腐丸子的做法:
1:胡萝卜擦碎,或者擦成丝,然后切碎。
2:豆腐用布包着,挤出水分,尽量干一些。
3:香菇先用微波炉微一下或者焯水,然后挤出水分,切成碎末。
4:洋葱切成碎末。
5:把以上几种材料放在一起,加两小勺干淀粉,打入一个鸡蛋,加盐、胡椒粉、花椒粉拌匀。
6:最后搅成泥状。
7:团成一个个丸子。
8:锅中放油烧至六七成热时,放入丸子,中小火,炸至表面金黄即可捞出。
食材准备:红萝卜300克,粉条100克,豆腐300克,鸡蛋1个,淀粉、盐、油适量。
做法:
1、红萝卜擦成丝,粉条泡发后切成小段,豆腐捏碎,一块拌均匀。
2、搓成一个个小丸子,裹上鸡蛋液和淀粉,洒上盐和调料,放入热油炸至金黄即可。