1、 杏鲍菇、洋葱切小块，琵琶腿剔肉切块，尖椒剪成小圈2. 大火起油锅，将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。最好每样炸2-3次，这样口感更好。3. 比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨，区别还是蛮大的4. 锅内留少部分底油，将姜蒜倒入爆香，加入尖椒炒制。这时调味是发挥创意的时候了，你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等，视手头条件和个人喜好而定，我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料(只要干的部分)，里面有花椒就不用另加了，而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了，重口味的童鞋酌情添加哈~另外，杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材，根本不需要再加什么鸡精味精啦~最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦~
