用到的食材：
黄花鱼，豆腐，葱，蒜，姜，香菜。
具体的做法：
1：取新鲜的黄花鱼两条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净。然后再用刀在鱼的两面身上各划几刀备用。
2：葱段，姜片，蒜片少许备用。香菜段少许备用。
3：取新鲜的卤水豆腐300g，切成厚片备用。4：起火烧水，待水开后分别把黄花鱼和豆腐烫一下，然后马上倒出来，用清水冲洗几下备用。
5：起火烧油，放入烫好的黄花鱼，稍微的煎一下，然后倒出来备用。
6：再次起火烧油，葱段，姜片，蒜片，大料爆香。然后加入适量的高汤，加入一品鲜酱油5g，鸡粉2g，鸡汁2g，胡椒粉1g，白糖3g，盐5g，放入黄花鱼。大火烧开，转小火炖制。当炖到黄花鱼七成熟后，倒入豆腐块，继续炖制。
7：当炖到黄花鱼八成熟时，大火炖制收汁，然后出锅装盘，撒入切好的香菜段既成。
主料
黄花鱼500克
豆腐1块
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
醋适量
鸡精适量
辣椒酱适量
淀粉适量
1、 黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2、 豆腐切块
3、 鱼身拍上淀粉
4、 锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.
5、 放入姜，葱，蒜。
6、 加料酒，糖。
7、 放适量清水，放下豆腐.
8、 放醋，老抽，大火煮8分钟.
9、 加盐，辣椒酱，煮2分钟.
10、 加葱花，鸡精即可。
黄花鱼炖豆腐，豆腐切成小块焯水捞出备用，然后黄花鱼放入油锅煎至两面金黄放入料酒醋生抽放入葱姜大料，然后放点儿开水，开始炖鱼炖鱼的时候把豆腐薇在鱼的两侧，十分钟以后，鱼和豆腐就都熟了
