主料
牛腱子 一块约2斤
白酒 50ML
卤水老汤 适量
清水 适量
干红辣椒 两个
香叶 两片
小米辣 3个
老醋 半碗
香菜 两颗
黄瓜 一根
黑木耳 五朵
蒜末 适量
白砂糖 两勺
味精 一小勺
香油麻油 各一勺
盐，一小勺
生抽 一大勺
做法步骤
1、锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml
2、腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。
3、锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。
4、开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5、小米辣切碎
6、放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7、香菜切段，黄瓜切丝。
8、大蒜拍扁切碎末。
9、取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10、放入盐，白糖，味精。
11、放入香油，麻油
12、最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。
牛肉加醋的正确方法
炖牛肉的做法
一、牛肉切块，放入锅中，水焯2分钟。
二、配料洗净、切块（土豆块泡在水中）待用。
三、锅放油烧热，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。
四、接下来，放入西红柿、洋葱。盐适量及一勺白糖。继续翻炒。
五、放入番茄沙司，葱姜、土豆。加入足够的热水，中大火炖20分钟，转为小火炖1个小时。
六、肉烂收汁即可。
