浙江地区大蒜最佳种植时间为每年的阳历9月中下旬或十月上中旬。 播种过早，温度高，大蒜出苗慢（30℃以上高温会抑制萌芽，8月上旬或九月上旬高温天气较多，因此不适合在这期间种植），即便气候适宜出苗早，由于前期消耗了太多水分和养分，植株生长过旺，进入冬天后，就比较容易受冻，特别是植株超过5-6片叶时，冻害较为严重。 虽然如今采用覆膜技术，可使大蒜种植适当晚播，但种植过晚的话，蒜苗在进入越冬期前生长不旺，难以抵御冬季严寒，一旦形成僵苗弱苗，来年不但会影响大蒜产量，还容易形成独头蒜。
