先把红萝卜切成丝，用盐沙下水，鸡蛋打散，放油炒生鸡蛋碎，红萝卜专干水分，切碎要有点颗粒感，放花椒面，生抽，耗油，油，葱花，鸡蛋碎搅拌均匀即可
一、备料:
素饺子馅食材：白菜半棵、香菇六朵、红皮萝卜1根、盐、糖、蘑菇精、油、花椒
二、制作:
红皮萝卜素饺子馅做法:
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，使劲挤到再没有有汁液流出时就好了。
2、将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，切丁备用
3、将红萝卜清洗干净，最好用细擦子擦成细丝，然后也要稍微挤一下水备用。
4、油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7—8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒，并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
5、将白菜和红皮萝卜丝放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀搅拌，务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的之前炒好的香菇粒，再放盐、鸡精 味精 生抽后搅拌均匀即可。
