材料：豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
制法如下：
1、将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。
2、将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。
3、取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。
4、炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。
5、原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成。
1/9 豆腐切块，葱切段，自然鲜酱油，盐备齐
2/9 锅中放少许食用油
3/9 油热下入豆腐块煸炒制表面微黄
4/9 然后捞出成盘待用
5/9 然后用少许底油煸炒葱段岀香
6/9 回锅倒入豆腐块炒匀
7/9 然后加入适量盐和少许自然鲜酱油
8/9 翻炒均匀离火装饰享用
用料：老豆腐一块，大葱一根，耗油2勺，鲍鱼汁一勺，酱油一勺，醋适量，淀粉适量
步骤：
1、豆腐切三角块锅里放油。
2、豆腐煎至两面金黄。
3、五香粉，耗油，老抽 酱油 ，鲍鱼汁，醋，糖调汁。
4、大葱切好把豆腐拉到一边炒香倒入调汁放盐。
5、小火烧5—8分钟即可。
