安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。
面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度反之 ，如减少用量则降低发酵速度。
具体方法为：将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
回安琪发酵粉发面方法是第一、安琪发酵粉使用前，先要使酵母菌“活化”。将安琪发酵粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。第二、和面时除了加入安琪发酵粉，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。第三、发面时温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
1、酵母先用35度左右的温水化开，然后分多次加到面粉中去。
2、面粉和酵母按100：1的比例来配可以达到最佳效果。
3、在揉面的时候可以加入少量的猪油，又香又发又漂亮。
4、在揉面的时候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速发酵。
5、和地面别和太硬，尽量多揉几次，揉到光滑为止。
6、揉好的面放大一点的碗里，用保鲜膜密封，放温度高一点的地方。
7、做好的面食在蒸之前一定要进行第二次发酵后才开始蒸。
