要去掉根的，一是根部容易存沙子不卫生，二是根部较硬，吃了不容易消化。不过现在很多卖无根的木耳的，可以直接买这样，干净，方便。 木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳根是不能吃的。在吃木耳的时候一定要浸泡浸泡以后，把木耳清洗干净，用清水冲洗几次，木耳的营养价值是非常高的，而且味道比较鲜美
