1、茄子去蒂，洗净切条，在锅中放水烧开以后，把茄子条焯一下，过冷水。
2、大蒜去皮制成蒜末，把炒锅中放油，加热把蒜末放入炒出香气，再把肉末放入炒出变色。
3、当肉末变色，加入茄子条炒制，等茄子变软以后，再把菜脯末和豆瓣酱一起放入炒匀，再加入清水，加热烧开。
4、把炒好的茄子取出放入到砂锅中接着煮制十分钟左右，加入葱花和食用盐进行提味
食材
茄子适量，油适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，肉末适量，盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
1/准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。
2/锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末。
3/将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。
4/加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。
5/美味又好吃的茄子煲的家常做法简单好吃完成开吃了。
