重复再用1或2次，但要注意保管好，别变质了，放在阴凉的地方，杂物不要掉进里面，油，生水也得注意。泡菜水其实不用经常换，老盐水好多年的，越老越好吃，如果见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。一坛好的泡菜水，应盐水清亮，无浮沫白渣，且带着一股乳酸特有的香味，大概原料是一斤原料一两盐、泡制时间稍延长、加点辣椒和蒜瓣。
泡过酸萝卜的醋是可以重复使用的！一般吃完了泡的酸萝卜，剩下的醋水是可以用来重新泡酸萝卜的。但是如果是拿泡过酸萝卜的醋再用到煮别的菜或者是腌别的菜就不可以，因为泡过酸萝卜的醋多少会有萝卜的味道，再用到别的菜就会串味，从而影响菜的味道！
