那是因为天气温度高，所以买的新鲜牛肉有点臭。通常情况下新鲜牛肉是不可能臭的，除了买新鲜牛肉当天温度高，刚买的新鲜牛肉没有放冰块降温所以等买好的新鲜牛肉拿回家就有点点臭，所以要让新鲜牛肉不臭就要放冰块降温，再尽快回家放冰箱里保鲜那样就不会臭了！
有可能是由于宰杀不当造成的。
用清水泡一下，在用料酒处理。如果臭味浓，可能是稚牛或雄牛或是水牛的，水烧开加点姜、醋、酒，把牛肉打松切好放进去焯下就没了！
牛肉是国内的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
