用料
鸡 半只
姜 3片
红椒 半个
料酒 2勺
青椒 半个
生抽 2勺
美味香 1勺
大蒜 3瓣
沙茶酱 半勺
土豆 1个
芋头 一半
蚝油 1勺
小辣椒 4个，自己适量加
洋葱 一半
潮汕式鸡煲的做法步骤
步骤 1
先鸡肉腌制，蚝油，美味香，沙茶，酱油，料酒或者白酒，一点点盐，腌制半个小时这样就可以了，我自己的话，就是腌制一下午，不下盐了
步骤 2
把酱料弄均匀了。
步骤 3
配料
步骤 4
芋头先煎一下表面，然后捞起来
步骤 5
把炸芋头的油不要浪费，下姜，蒜，辣椒，爆香，下鸡肉
步骤 6
把鸡肉翻炒熟了
步骤 7
可以下配料翻炒了
步骤 8
下水，水量我下了一碗水，自己看吧，要跟配料矮一点，切勿水下过多，不然，材料不入味
步骤 9
盖子盖上，焖个20分钟吧，大火滚了几分钟，我就调中火了
步骤 10
芋头，我是等那个鸡肉焖快收汁的时候，下的，然后大火一起翻炒，下点蚝油，味道更好，如果不够咸，可以下点盐，或者酱油
步骤 11
最后我下了一点白芝麻跟香菜，没有的可以省略，不说了，可好吃了
潮汕鸡煲火锅的做法
原料：山鸡净肉600克，山鸡肉骨500克，笋片100克，蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克，料酒20克，精盐6克，味精2克，熟猪油10克，山鸡汤1500克。
味碟：熟酱油和芝麻酱。可根据个从口味配制，每从一碟。
做法
1.将山鸡肉切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，装入盘中山鸡肉骨斩成小方块，在开水锅内略焯一下，取如洗净，放入砂锅中，加清水1500克，烧熟，取出汤待用豌豆菌择净黄叶，洗净装盘。
2.将山鸡汤、笋片、蘑菇片、雪菜梗末、猪油和清水250克放入点燃的火锅中，加入料酒、精盐和味精。随后将火锅、山鸡片和豌豆苗一起上桌。接着将鸡片和豌豆苗夹入火锅，边烫边蘸着调味料食用，至肉与菜吃完后，再喝汤，汤少时，加入鸡骨汤。
特点：鸡片鲜美，豆苗清口，汤清味鲜，补中益气，健脾止泻。
