煎蛋容易起沫，主要是因为没有加盐或者火大导致锅太热。火烧大锅容易使煎蛋起沫，适量加点盐可减少鸡蛋起沫。油污不干净，或锅不干净，也会产生泡沫煎鸡蛋之前要先刷锅，用新油，不要用炸过的。炒蛋出现泡沫的时候，蛋液里面的水分蒸发成水蒸气，就会形成泡沫。因为豆油没开，煎蛋有起么是是锅中的油，没有烧开，所以说你在煎鸡蛋的时候就会起很多沫子，要大火把油煎开了，鸡蛋喜欢，这样的口感好
