1、将皮蛋去壳切成几半,备用2、葱切末,蒜头切碎,黄瓜、胡萝卜洗净切片3、起油锅,爆香蒜头,下黄瓜片和胡萝卜丝,放盐调味4、放入剁椒一起翻炒,再倒入切好的皮蛋5、最后放入适量酱油,耗油,放入葱花,起锅,装盘即可。