韭菜花发酵过程中会膨胀，发酵好后颜色会变成黄绿色。
1、韭菜花选择老一些的味道浓郁更辛辣，择洗干净，控干水份。
2、控干水分的韭菜花大约1斤，一个梨去掉皮和果核切块，大约150克。姜片少许。
3、用碎菜机把三者打碎，不用太碎，有点颗粒感好吃。
4、最后加20克盐，咸一些能保存的时间更长。干净的瓶子，密封保存。
5、注意不要装得太满，韭菜花酱发酵过程中会膨胀。
有气体产生，韭菜花在腌制的过程中，也是一个发酵的过程，它产生大量的气体气体的产生会发出一定的声音所以感觉韭菜花里边有动静，这属于正常的现象
