食材：莜面 一盆 、 黄瓜 1/3根 、 胡萝卜 1/3根 、 混合花生芝麻酱50克、 熟芝麻一小把 、 盐5 克、 鸡精3克 、 十三香8克、 蒜 1瓣 、 生姜3片 、 花椒5克、 海天一品鲜酱油15克 、 老抽15克 、 醋10克 、 白砂糖8克 、 香菜适量。
烹饪步骤：
1、胡萝卜丝需要煮一分钟，莜面有点硬，可以开水上锅蒸上五分钟，蒜末可以再多些，2-3瓣最佳。
2、芝麻酱用的是混合花生芝麻酱，一定要开水搅匀，芝麻酱才能快速融化，之后要在蒜末姜上烹油，所以后面的粉末调料都放在蒜末姜上，来一点盐能更入味。
3、油量尽量不要太多，倒油没有没过锅中心，锅外圈都有油就行，中心不要。往调料中心烹油，让它入味。
4、到料汁上场了。到芝麻酱上场了，放一把熟芝麻，美味的凉拌莜面做好了。
莜面看剩的什么
如果剩下的是做熟的莜面鱼鱼莜面窝窝，那可以炒着吃，备料洋葱胡麻油葱段，起火烧开油放入葱，把莜面放入锅中不断反炒，出锅时放入洋葱。
把莜面条条。把莜面搓成条条，配上冷汤或热汤吃。
2、
莜面窝窝。把莜面搓成窝窝，在火上蒸熟，配上热汤或冷汤吃是很香的。
3、
炒莜面也比较好吃。把中午剩下的莜面条条，放点咸盐、葱，还可以放土豆等在锅里用油炒一下吃...
4、
凉拌莜面。把莜面弄成条条，然后放上醋蒜，调料凉拌地吃也很有味道。
