原料
主料小尖螺500克。
辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
制法
①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。
特点鲜美无比，慢食此菜越吃越香。
1、 螺蛳洗干净备用
2、 倒入适量油大火烧热
3、 准备好姜，蒜，红辣椒杭椒
4、 将准备好的辣椒姜蒜倒入锅中爆香， 爆香后倒入洗干净的螺蛳，倒入适量白酒翻炒螺蛳，加入适量老抽翻炒，加入适量盐和糖搅匀均匀盖上锅盖焖几分钟左右。
食材用料
螺蛳500克，小米椒4个，红椒1个，青椒1个，蒜6瓣，姜1小块，葱适量，啤酒200ml，豆瓣酱一大勺，生抽2勺，盐适量，白糖适量，油适量
做法步骤：
步骤 1
烹饪前，螺蛳的清洗需要尤为上心，外壳洗净仍需放入清水中，滴几滴香油静置1天。待其吐尽泥沙后，用剪刀或钳子剪掉尾部，而后再次清洗一次。
步骤 2
配料切丁后备用。
步骤 3
锅内倒入约5汤匙油，开小火待油温升高后，将切丁后的小米椒、蒜末，以及葱段、姜倒入煸出香味。
步骤 4
加一大勺豆瓣酱，与配料翻炒出红油。
步骤 5
将洗净的螺蛳倒入锅中，转大火翻炒。
步骤 6
倒入啤酒和适量的盐、白糖、生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖转中火焖煮5分钟，让酒气充分渗入。
步骤 7
等到锅内汤汁收干至1/3时，加入青椒、红椒翻炒，关火出锅。
