腌一斤蒜要加50克左右的盐。腌蒜的具体方法如下：
1、鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
2、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5到7天。
3、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天翻一次缸，腌到第四天捞出晒干。
4、开锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透，将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁，腌7天即可。
要根据个人的口味进行减淡调剂。
咸盐是人们生活中不可缺少的调味品之一，它有杀菌保鲜等作用。
如果在腌制咸蒜时，咸盐放多了，会损坏人的身体健康（特别是高血压人），造成咸中毒，放少了腌制的蒜头会生霉变质。
所以适当放盐，将腌莱经常晒太阳，亦可杀菌消毒。
