1、羊后腿一个、面包糠一袋（没有面包糠可用干馒头代替）
2、羊腿剔骨洗净绞成细肉馅，然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、葱姜沫、香油、面包糠、鸡蛋。
3、用擀面棍顺一个方向搅拌，等搅拌到肉馅粘稠即可。
4、准备小勺一把、一碗水（蘸勺子用），锅里加油烧热就可以炸丸子了。
用料
羊肉(肥瘦)500克，调料：盐10克，淀粉(玉米)15克，味精1克。
步骤
1、将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂
2、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶
3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可
4、取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
食材：羊肉、小白菜、鸡蛋、花椒水、盐、生抽、料酒、香油、葱、姜、水、大料、花椒。
烹饪方法：
●羊肉清洗干净，用绞肉机剁碎（或自己手动剁碎）。
●准备葱花、姜末、大料、鸡蛋、花椒用开水冲开，盐、料酒、生抽、香油准备好。
●剁好的羊肉装入盆里，加入鸡蛋、生抽、料酒，朝一个方向搅匀，用小勺准备加花椒水。
●加入花椒水，先少量加入，朝着一个方向搅匀，再加入花椒水，直到肉馅成团比较软时刚刚好。
●加入葱花、姜末、盐、香油开始朝一个方向搅匀，搅匀好的，小白菜洗干净。
●锅里放水，水开放入一个大料，用小勺将肉馅搅匀成小丸子，水开一次一次下入肉丸。
●用勺子将锅上面的沫子撇去，肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软即可
