1· 羊肉馅250克备用。
2· 姜切末一半泡水一半直接放馅里。
3· 葱切末备用。
4· 青罗卜洗净切丝备用。
5· 宽粉冲洗备用。
6· 调馅加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。
7· 锅底放水加大料2㦚，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。
8· 小火下羊肉丸子后大火开锅下宽粉调囗即可。
9· 盛碗即可食用。
原料
羊肉 (300g)
做法：
1 首先我们需要准备一块肥瘦相间的羊肉，接着将羊肉剁成肉末状以备用，越碎越好
2 接下来将羊肉剁到一半的时候，往肉末中放入姜末搅拌均匀后继续剁末，让两种味道融合起来。
3 接着在肉末中放入盐、花椒粉、生抽、老抽搅拌均匀后继续剁，大概一分钟后放入淀粉并顺时针搅拌均匀。
4 然后剁到肉馅细腻而且上劲就可以了，烧一锅热水，当水冒小泡后开始下丸子，从虎口挤出来
5 最后将肉丸子全都挤进去之后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入葱、姜和盐进行调味，小火慢煮，煮到丸子飘起来即可食用。
总结
1、将肉末剁碎之后加入姜葱搅拌均匀继续剁肉。
2、烧一锅热水，当水冒小泡后开始下丸子。
3、最后将肉丸子全都挤进去之后，用勺子撇去锅中的浮沫加入葱姜即可。
羊肉丸子馅这样来调:
一把花椒，半碗水煮开晾凉，分多次搅入肉馅中，然后加入酱油，生抽，蚝油继续搅拌。鲜姜一块，大葱半棵切碎放在肉的上面，在葱姜的上面放上盐，把香油覆盖在葱姜盐上，少许腌上一两分钟之后，再进行搅拌，香飘四溢。有一点很重要，就是始终顺着一个方向搅拌，这样肉馅不会泄。
这样搅好的羊肉馅，无论是做冬瓜羊肉丸子汤，还是做羊肉馅儿饺子，都非常美味。
