用料：牛肉200克、青椒6个
步骤：1.将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。
2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。
3、要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。
4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。
5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。
6、继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。
7、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。
食材准备牛肉，青椒
做法简单：
牛肉切丝，青椒切丝
牛肉丝加入适量淀粉，抓拌均匀，加入豆瓣酱
继续抓拌均匀，少量食用油抓拌均匀，锁住水份
（三个步骤分开抓拌，这样能滑嫩）
青椒丝先下锅煸炒，炒至断生出水份即可
锅中适量油，油热下入牛肉丝，炒香倒入青椒丝，简单调味翻炒均匀即可
食材：小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油
做法：
1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉，切片
2、取二荆条青椒切圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香
3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水
4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。
