人工栽培的可摘掉虫子、清洗后放心食用。野生的荠菜则需多加注意。
无论是野生的荠菜还是栽培的，只要不吃上面的虫子、并将被虫子破环处反复清洗，即可食用。
开水烫摘好的荠菜，一方面可以除去荠菜里面的虫子、细菌等，另一方面可以烫掉没洗掉的泥土等，食用更干净，口感更好。
a荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯
b去掉菜中的苦涩味道，让菜更加的清香
c荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，营养丰富但草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
