酒精是十分易燃易爆的。酒精的燃点很低，属于易燃易爆的危险品。因为酒精的危险性，酒精的储存和使用是需要极为谨慎的，需要遵守相应的规章制度，现在不主张用液体酒精作为餐厅的烹饪燃料，可是有的餐厅不了解问题的严重性，仍然使用液体酒精作为燃料，而且又不懂得培训服务员，导致酒精着火事件时有发生，引起很大的危害。
原因：
第一：因为酒精是可燃物
第二：拥有充足的氧气
第三：温度到达了着火点。
酒精着火时，用普通的泡沫灭火机不能灭火。因为酒精是一种破乳剂，只要泡沫与酒精一接触，酒精就会破坏泡沫，结果，在酒清表面就不能形成隔绝氧气的泡沫层，也就不能达到灭火的目的因此，酒精着火只有用抗溶性泡沫或用细沙来灭火，此外，还可以用湿抹布、湿麻袋、湿棉被等来扑灭要防范酒精类的火灾，应该特别注意不要使它们接近火源、热源和电源，如果存量很多，则应该用非燃烧材料遮盖，且要留出适当距离，还要严加看管、严禁烟火。
