用料
面粉 500克、盐 5克、水 500克、酵母 8克
炸油馍头的做法步骤
步骤 1
盆里加入500克面粉
步骤 2
加入一勺盐,大约5克。
步骤 3
把盐和面搅拌一下。
步骤 4
向盆里倒入508克(含8克酵母)发酵粉水,边倒边搅拌。
步骤 5
搅拌成这样的面糊就可以了!
步骤 7
锅里倒入食用油,当看到筷子周围有小气泡时,放入面糊。
步骤 8
用勺子从面粉里舀出适量的面糊,下入油锅。炸至两面金黄出锅即可。
步骤 9
出锅。
1、碗中打入1个鸡蛋,加4克酵母、4克泡打粉、3克白糖、6克盐和10克白芝麻搅拌均匀。
2、大碗中倒入400克面粉,将刚刚搅拌均匀的蛋液倒入面粉中,将香葱切葱花放入碗中,准备260毫升温水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
3、搅拌至没有干面粉,这样粘稠的面团即可,盖上盖子放一旁醒发至两倍大。
4、案板上抹上一层食用油,将发好的面取出,不用揉直接整理成长条,用手压扁,再用擀面杖擀成1厘米厚的面饼,最后改刀切成两指宽的面剂子。
5、锅中倒入多一点食用油,油温烧至5成热时关小火,下入切好的面剂子。
6、待面剂子浮出油面后,用筷子翻一个面,继续用小火慢炸。
7、炸成这样的金黄色就可以捞出来了,放一旁沥干油再食用,好吃又不腻,比油条还香。
8、酥脆可口的油馒头就做好了。
食材:面粉、鸡蛋、酵母粉
制作方法:
1:首先我们准备300克的面粉,加入3克酵母粉,再加入5克盐,然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。2:再打入两颗鸡蛋,两颗鸡蛋的重量大约是120克。
3:接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。
4:然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。
5:然后盖上盖子,让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上,第二天早起的时候直接做。
6:像这样体积明显变大,里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。
7:面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气,这一步我们不要画圈搅拌,以免起筋,影响成品的蓬松。
8:油温烧至六成热的时候,我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中,全程用中火慢炸,中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。
9:一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。
这样做出的油馍头外皮金黄酥脆,里面软嫩鲜香,虽然是油炸的,但是吃起来一点也不油腻,用来做早餐也是很好的选择。