北极甜虾的壳最好不吃，解冻后的北极甜虾虾壳应该是紧致的，解冻后壳薄，橡胶状或者海绵状的北极虾为不合格产品。
北极甜虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品。
北极甜虾皮能吃。因为北极甜虾皮里面还有大量的胶原蛋白和肉质蛋白，而且他们中的草酸钙和叶酸含量也特别的丰富，我们也可以利用它们的营养来改善我们自身的技能，并且能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们也能品尝到里面更加口感丰富的肉质。
