不能吃。木耳长白毛了就意味着木耳已经发霉、变质了，其中可能含有黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，不可食用。木耳为菌类，在我国被广泛食用，口感柔软细嫩，清脆可口，富含蛋白质、脂肪、糖类等，营养价值极高，被誉为素中之荤。木耳的食用起源于我国，常见的可食用木耳有黑木耳、银耳等，我国早在神农氏时代便开始食用黑木耳。木耳的食用方法众多，可用于凉拌、炒制或作为火锅等佳肴中的配菜。鲜木耳不可直接食用，因其含有一种名为卟啉的有害物质，所以发霉变质的木耳不可食用。
