抱盐鱼是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。煎的时候一定要小火慢煎。另外，做抱盐鱼如果是准备蒸着吃的话就要适量少放盐，腌的时间也要缩短。好吃的关键是腌和煎两个环节，腌时盐要放准，既不能咸也不能淡，初试者不好把握则宁咸勿淡，淡了鱼肉不紧更不好吃，腌的时间不能太长也不能太短，长了太咸，短了同样鱼肉不紧，以一至两天为宜，再长的话要么会咸要么会臭
