榴莲营养丰富、味道奇特，是保质期长，榴莲肉放入冰箱冷冻室保存，可以留到过年食用，但如果保存不当，则会发出一股酒精味，就说明已变质不能食用。
当榴莲外壳黄些的是比较成熟的，如果裂了口，回家就得马上吃了，如果还没裂口，就是不太熟，得放置几天后才能食用，不然果肉会又硬又涩。用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
此外，如果一个榴莲吃不完，就要把榴莲妥善保存。保存榴莲时，要去除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃完。
