食材
豆腐一块，柴鱼一条
荆沙酱一勺，豆瓣酱一勺
步骤
1、 柴鱼洗干净，切片，放料酒、生粉、姜片、盐腌制二十分钟。
2、 油下锅，放入鱼煎至两面金黄。
3、 把煎好的鱼装入盘中。
4、 锅里煎鱼的油放入生姜、大蒜籽、青椒，花椒和自己调配的荆沙酱，爆香。
5、 然后倒入煎好的柴鱼，翻炒片刻，放入水刚好淹过鱼，大火煮沸，还剩少许汁的时候装盘，撒上葱花就可以了。
主料：1，净鱼肉5两，切块。2，荆沙酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下荆沙酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
6、起锅装盘即可上桌。
