梅干菜再之前是一定要进行泡发的,这样让它完全的泡开,再拿它来做各种各样的美食,比如说梅干菜扣肉,梅干菜烤饼,都很好吃。
用冷水泡发的话,需要泡发时间大约1到2小时,时间长,但泡发效果好,营养和香气损失少。
2、着急使用的时候也可以用温水或热水泡发,用温水泡发梅干菜需要40分钟左右,用热水泡发大约需要15分钟左右。泡发过程与冷水相同,但时间短,营养和香气损失多。
3、泡发梅干菜之前一定要先将梅干菜洗净,要多洗几次,因为有很多泥沙
在温水里一般要泡一两个小时,梅干菜一般都是用来炖肉或者是蒸条子肉用的,泡完以后应当反复进行清洗,最后把它切成碎米粒,蒸条子肉的时候一般垫在碗底,做红烧肉的时候,一般出锅前放在锅内炖上三五分钟即可