豆腐放入大碗，撒上2克精盐，抓匀成豆腐泥。1根大葱，先切细丝，再切成碎末，生姜切成碎末。
馒头切成小方块，放入料理机，打碎成馒头碎。加入葱片、花椒、八角、姜片，倒入温开水，抓匀浸泡10分钟。
猪肉剁成肉馅，放入大碗里面，花椒水自然放凉，倒入花椒水，将肉馅搅拌上劲
肉馅搅拌均匀，倒入大盆，倒入豆腐泥放豆腐馒头碎，倒入葱末，姜末打入2个鸡蛋，撒上少许胡椒粉，加入5克精盐。
丸子搅拌均匀，可以用5-6根筷子搅准备2个鸡蛋，搅拌均匀，丸子放入鸡蛋液，翻面裹匀，鸡蛋可以让丸子，不容易吸油，而且更酥脆
1姜蒜切成碎末，馒头半个搓成沫沫，鸡蛋打到碗中。
2把馒头沫沫、鸡蛋液、葱姜末、倒入猪肉馅里，再加上食盐少许，耗油适量，胡椒粉适量。
3搅拌均匀，再加上一点酱油。
4弄成一个个肉丸子放在盘子中。
5锅中倒入食用油，把肉丸子放入油锅中炸。
6炸至金黄，即可。
材料：肉馅
辅料： 小葱 生姜 面粉 馒头 鸡蛋清
调料： 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精 淀粉
做法：
1、 小葱择洗干净切成长段，放在小碗中备用
2、 生姜一块切成姜丝，放在小碗中，抓一把花椒放在小碗中，加入清水做葱姜水
3、 现搅的肉馅倒在盆中，加入食盐，胡椒粉
4、 加入十三香和一个鸡蛋的蛋清
5、 加入鸡精，用筷子搅拌均匀
6、 加入葱姜水，再次搅匀
7、 加入红薯淀粉，用筷子搅匀
8、 留一部分肉馅，加入面粉和馒头碎
9、 用手抓拌均匀，边抓拌边摔打
10、 起锅烧油至4成热，用筷子试一下，冒密集的小泡，下入丸子
11、 炸至金黄控油捞出
12、 全部炸好，复炸一遍，复炸30秒左右即可
