蔗糖升糖快。实验证明，在同等条件下，如果将食用葡萄糖后所产生的血糖升高指数当作100的话，那么食用果糖后，人体的血糖升高指数仅为23，甚至有的能低至19，而蔗糖则高达65。也就是说，食用果糖后人体血糖的升高程度要远远低于其他传统的天然糖品。
蔗糖是人体的血糖指数升高的更快一点，而果糖只有它的1/3都不到。果糖主要是由肝脏来进行代谢的，在吃饭的时候使用高果糖饮料会导致胰岛素和瘦素的水平降低，饥饿激素水平升高，由于胰岛素和瘦素水平降低和饥饿激素水平升高，大量食用果糖会导致体重增加。因此果糖也不能多吃。
单糖吸收速度快.所以果糖吸收快
但是，升糖指数跟吸收速度不是正相关。依然是蔗糖升糖指数高。记得果糖是23。蔗糖肯定超过80
