应该是没有完全泡发。正确的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡发1-2个小时就可以完全发了，秋耳肉非常厚，吸水性极强，一般用冷水泡发6-8小时才可以完全泡发，秋耳只有完全泡发以后吃起来才是糯糯的，否则就像您说的那样很硬，口感很差。
还有就是夏天的话一定要记得放在冰箱的保鲜层里浸泡，否则时间短了泡不发，时间久了就泡坏的。
木耳硬怎么处理
真正的好木耳，如果泡发的时间合理，他就不会硬了，有的木耳之所以硬，可能是泡发的时间不够，还有就是木耳本身的质量不好，现在有的木耳吊袋，木耳泡发起来，如果时间不够，她就会硬，一旦要是硬了的时候继续泡发，然后放到开水里煮十分钟，这样它就不会太硬了。
木耳硬怎么处理
木耳硬可以用开水多泡一会就可以变软了，因为木耳成熟后很软也很脆，这样不容易运输，所以木耳在成熟以后种植户都是先把木耳晒干，然后再打包出售，这样购买到晒干了的木耳是需要用开水泡发的，如果太硬就是泡的时间太短导致的，一般延长一段时间即可。
