原料
more
莲藕 (400克)
红椒 (100克)
蒜子 (8克)
盐 适量
油 适量
陈醋 适量
酱油 适量
味精 少许
1/食材选购
挑选肉厚，比较老的莲藕做食材。
2/处理方面
将莲藕用刨子，刨去表面老皮，.这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬。
3/切法方面
将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口。
4/焖煮方面
锅里放入适量水，盖好锅盖将水烧开。
5/水开以后
将莲藕下锅，悼一至两分钟即可。
6/准备入盘
将莲藕控水，进行装盘，以备用。
7/红椒食材
准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用。
8/红椒切法
红椒洗净.去籽，垛成丁，以备用。
9/准备蒜子
蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用。
10/炒锅烧热，下油，油温升起，红椒.蒜子，同入锅，爆炒出味。
11/莲藕入锅，稍微翻炒片刻，以便出味。
12/放入调味品，适量酱油.陈醋，进行稍翻至均匀。
13/加入适量盐，并搅拌入味即可。
14/快入盘时，放入少许味精，炒至溶化即可。
15/美味又好吃的酸莲藕节的做法完成开吃了。
食材：莲藕500克，白醋适量
做法：
1、莲藕洗净去皮，对半切开再横着切薄片。
2、锅内加水烧开，下藕片滴几滴白醋焯水半分钟捞出。
3、捞出后放凉开水中浸泡一会，这样口感会更脆爽。
4、锅内加整袋泡椒和泡椒水，加切碎的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋和少许清水搅拌均匀，大火烧开煮1分钟关火晾凉。
5、泡椒水晾凉后和藕片混合均匀，放入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏24小时即可。
新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。
热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
