1从颜色上区分。柿饼上的正常糖霜会呈现微微发白的颜色，而霉变的柿饼表面的糖霜除了发白还有黑点。
2从气味上区分。正常的柿饼顶端除了会出现霜圈，味道是柿子的糖霜的甜味，发霉的柿饼会有霉味。柿饼发霉了要尽快丢掉，洗了也不要吃，因为变质的柿饼不好的物质很多。
柿饼糖霜与柿饼发霉是有着本质区别的。首先我们大家都知道，柿饼糖霜是柿子去皮脱水后本身所产生的糖霜。柿子去皮后由于本体水分的流失，其果体原含有的糖分的沁出，逐渐呈现出白色粉状的糖，它是一种物理变化，才使得人们得已将柿子较长的保存，且享受其另外一种美味。
而柿饼发霉却是一种质的变化，它是由于保存不当或过久，使柿饼发生了变质，会有发黑、发黄的霉变现象，同时柿饼的口感味道也产生了巨大的变化，有了这种情况，柿饼是万万不可食用的。
