弊端就用内酯发面是一种凝固剂，发面放内脂可以使馒头等更蓬松。葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面：一、用作豆腐凝固剂。
采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流..
没影响。内脂本来就是一种可食用的食品添加剂，例如做豆腐脑、鸡蛋糕等等，传统的馒头正常情况下需要加酵母或者老面，面团揉好后需要两次发酵才能上锅蒸，然而如果用酵母、小苏打、内脂按1：0.8：0.8的比例来和面的话，和好后不用醒发直接上锅蒸就行，它是利用蒸汽的热量让三者加速起反应，从而释放二氧化碳，让面团中布满气孔，让面团更加蓬松宣软
