用料
2甲鱼一只，豆腐一块，大蒜籽100克
生姜50克，豆瓣酱30克，加饭酒150克
开水500克，生抽20克，白糖20克，鸡精少许，干辣椒少许，青大蒜/葱少许
步骤 1
将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。豆腐切小块备用。
步骤 2
将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。
步骤 3
味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。
步骤 4
翻炒均匀后，加入加饭酒、开水（没过甲鱼）猛火烧开。
步骤 5
大火焖煮3～5分钟，放入豆腐再转小火慢炖30分钟左右。就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱即可。
