当然可以发酵的。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷，馒头等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大好吃。
