牛板筋切块装盘备用，把板筋倒入锅中焯水，开锅后捞出装盘备用，重新点火上锅，倒入底油，油温三四成热时下入葱、姜、香叶、豆瓣酱煸炒，煸出红油后倒入酱油，倒入水开后把焯好水的板筋和香料盒倒入锅中，加入少许老抽、料酒、少许生抽，开锅后盖锅盖改小火慢炖一小时，一小时后加入盐适量、白糖少许，调好味后再改成中火慢炖半小时后把锅里的葱、姜、香味调料盒挑出，改大火收汁，汤汁收浓后就可关火出锅。
原料：牛板筋400克，姜3片，葱3段，蒜4瓣，干香菇6朵，胡萝卜150克，土豆250克，香菜4根
调料：八角2个，桂皮1小段，香叶2片，黄酱25克，甜面酱15克，番茄酱10克，冰糖3粒，料酒10ml
做法：
1、干香菇泡水泡发。牛板筋冷水下锅，加入料酒，煮开，撇掉浮沫，继续煮5分钟后，盛出，切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净切小段。
2、锅中倒入油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜瓣炒香。
3、小火，放入黄酱，甜面酱，番茄酱，炒香后，放入牛板筋块，香菇，加入泡香菇的水，开水，水量要没过牛板筋，并多出半指的高度，大火煮开后，转小火，慢慢炖。
4、1个小时后，放入冰糖，1个小时40 分钟后放入土豆块，胡萝卜块。
5、煮2个小时后，大火收汁，加入香菜段，出锅
1、把预制好的牛板筋放入清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来了为最佳。
2、把牛板筋放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。
3、把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。
4、如果想让牛板筋煮的更烂，可以在炖的时候放入三四的山楂，不能放太多，不然会变酸。
5、炖的时候注意不要开水下锅，不要提前放盐，煮的时候可以用筷子判断有没有熟，煮的时间不能太长，不然会煮的很硬就不好吃了。
