1、料酒：一般用于爆炒、煎炸牛肉。可以起到去腥、保鲜的作用。
2、胡椒粉：一般用于炖牛肉和烤牛肉，让牛肉又香又辣。
3、迷迭香：煎牛排以及做咖喱牛肉时回放，焕发牛肉的香味。
4、带壳核桃或山楂：煮牛肉时放入这些，不仅让牛肉熟的快，还能去除膻味，让牛肉更加鲜嫩味美。
放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮。
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
煮牛肉放生抽，胡椒粉，葱姜料最好
调料
牛肉 (300g)
生抽 (15g)
葱花 (15g)
胡椒粉 (15g)
葱姜 15g
盐 15g
土豆 50g
西红柿 50g
1/锅中煮牛肉
锅中加入适量的水，冷水下入牛肉大火烧开，水开后捞出浮沫，把准备好的葱姜大料放锅中。
2/炖至50分钟
搅拌均匀后倒入到砂锅里，盖上盖子炖至50分钟，时间到后挑出葱姜大料。
3/加入调料
放入炸好的土豆，放入切好的西红柿，锅中加入适量的盐，适量生抽、适量老抽。
4/撒上葱花
适量胡椒粉、放入一块腐乳，盖上盖子，再炖十分钟，时间到后撒上葱花就可以了。
