我说一下我个人的感受，就是做菜的时候，我觉得那个电热锅适合炖菜，电炒锅适合炒菜，炖菜需要慢火，菜炖出来有滋有味，炒菜需要急火，急火炒出来的菜，青脆，鲜嫩，口感好，火不一样，菜品出来的效果也不一样。所以做什么样的菜要用什么样的锅。
一、功能不同
1、电热锅多功能
电热锅具有炒，涮，蒸，煎，炸等多种功能，是市面上唯一一种多功能于一体的电锅种类，既具有电炒锅的炒菜功能，也具有电火锅的涮火锅功能，它真正做到了一口电热锅就可以满足普通家庭的的一日三餐。
2、电炒锅专注炒
一种专为炒菜而设计的电锅种类，电炒锅通常都带有不粘涂层，具有不粘锅，无油烟等特性，是一种炒菜专用电锅。
3、电火锅涮、煮
电火锅和电炒锅相同，是一种专用电锅，电火锅专为涮火锅和简单的煮面而设计，结构简单，功能单一。
二、功率、温度调节范围不同
1、大功率、温控范围广
电热锅采用三根加热管独立加热，三个加热管合计功率可达2100W，外部有三个档位分别控制三个加热管，可轻松调节出多个档位，功率大，温控范围广可满足多种烹饪的需求。
2、双管加热
一般内部为两根加热管加热，功率1300W-1500W之间，外部控制单元通常也只有高中低三个档位，无法满足多种烹饪环境的需求。
3、单管加热、温控范围低
常见电火锅基本都采用单加热管加热，功率1300W左右，温控范围低，只能满足单一的美食需求。
三、外形不同
1、容量大、款式多
电热锅有多种款式，基本可分为不锈钢通用型，铸铁炒菜型两种，不锈钢电热锅采用有一定弧度的喇叭型锅体，锅体较深，可容纳更多的食物。铸铁型电热锅锅体采用精铁材质，外形呈大角度喇叭形，尖底设计，材质外形都更像是电炒锅。电热锅锅体容量大，无图层，可满足多种烹饪需求。
2、尖底、不粘锅
电炒锅锅体尖底，锅体较浅，大弧度外喇叭形锅体，电炒锅通常都采用不粘锅设计，内部带有不粘涂层，不粘锅无油烟，是一种专为炒菜设计的电锅种类。
3、平底、竖直锅体
外形可分为圆形和方形两种，韩式电热锅就方形电火锅的一种，外观设计简单，锅体为直上直下无弧度，锅底一般为平底，竖直锅体外形较适合涮火锅。
一、作用不同
1、电热锅作用：
（1）涮火锅功能：根据就餐人数加入一定量的水，在清洗过程中，若火力过大可关闭开关。用毕关闭开关，拔下电源。
（2）炸，炒，煮，烹，蒸功能：在食品生产过程中，可根据所需消防电源的大小选择或使用所有加热开关，并可调节电源的大小。制造完成后，关闭开关灯并拔下电源。
（3）煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。
2、电炒锅作用：既可以用来炒菜，亦可进行煎、炸操作，煲汤、炖肉的功夫也不错，虽然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清洁及可以自由调节温度等诸多优点仍使之大有取代传统炒锅之势。
二、优点不同
1、电热锅优点：使用的复地牵焊工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全，能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。既能煮熟食物，又能保暖，使用清洁卫生，无辐射，省时省力。
2、电炒锅优点：没有明火，加热方便。它融合了油炸、煮沸、蒸煮、油炸、油炸等传统烹饪方法。基于电磁感应原理，电流可以直接对放置在炉面上的金属锅（平底煎锅、不锈钢火锅、汤锅等）产生热效应，从而达到加热和烹调食物的目的。
