可能有以下原因：
1.没有烤到位，正常烤好的食物都是金黄金黄的，似焦又不焦的。
2.上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制。
3.还需多烤烤，烤多了就有心得了。很重要的一个关键，很多在家烧烤的时候过后掌控不好，有时候外焦里不熟。还有温度不够烤出来的东西很干很柴。烧炭要完全勺透了，而且不能离得太近，否则油滴下去容易起火，产生大量油烟，烧烤会有烟火味。
自己做的烧烤没有焦香味，可能是你用的火太小了，你要把木炭烧的问一些，然后在将肉串穿成串抹上油。然后再多烤一会儿，火急了，这样子肉串。烧烤才会有焦香味儿，最后撒上调料，就会和街边卖的烧烤没有什么两样的。多少考几次，你也就会知道该如何做了。
