原料:羊肉适量、土豆适量、豆腐适量、辣子面适量、盐、鸡精适量、生抽适量、蒜苗、姜、蒜适量。
做法步骤:
第1步、羊肉切丁,姜蒜切末,备用。
第2步、土豆切丁,用清水浸泡一会,洗去淀粉,豆腐切丁备用。
第3步、炒锅上火放油烧热,下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
第4步、放两勺辣子面。(本地辣子肉厚微辣,香而不燥,色泽红亮)
第5步、炒出红油。
第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
第7步、放入豆腐丁煸炒。
第8步、放盐炒至四五成熟。
第9步、加入开水。(配菜视季节而定,可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等)
第10步、熬至土豆软烂。
第11步、最后放入蒜苗、香菜。
第12步、成品。汤要多一点,吃臊子面主要在汤,面不过半碗,盛上汤后看不到面。
第13步、最美不过手擀面,羊肉臊子的经典搭档。
第14步、手擀面亦熟,不过久煮。
第15步、汤色红润,香而不辣,满口留香。
食材:羊肉丁 适量 、 土豆 一个 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 三分之一个 、 干木耳香菇 各3朵 、 冻豆腐 一小块 、 西红柿 一个 、 辣椒面 适量 、 淀粉 2勺 、 葱花姜末 适量 、 料酒 2勺 、 生抽老抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
所有的东西切成丁。把西红柿切碎,最好像我这样用砸蒜的砸成泥。
步骤2
锅里放油,油热后放入葱姜爆香。再放入羊肉丁和洋葱丁。翻炒一会儿。倒入料酒,继续翻炒。再把其他丁放入。翻炒两下放入生抽、老抽和盐。放入水,要漠过菜。闭上盖子,中火炖一会儿。土豆软了就是熟了。淀粉用凉水调开。倒入锅中。大火开一会儿。就可以了。
步骤3
锅里烧油,油热了以后倒入辣椒面的碗里。就可以了。喜欢吃麻辣的。也可以放入一些麻椒面。浇到面上,味道好极了。